Quinoa rossa: ricette, proprietà e valori nutrizionali

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E’ difficilmente pensabile che ci sia qualcuno che non abbia mai sentito almeno nominare una volta la quinoa rossa. Ma esattamente di cosa si tratta? Vediamo di fare un po’ di chiarezza su questo seme. Possiamo anzitutto dire che la quinoa è un alimento nutriente ma allo stesso tempo leggero, grazie alle sue peculiari caratteristiche è consigliata anche da chi segue diete ipocaloriche. Vediamo un po’ più da vicino la sua storia.

Appartenente alla famiglia delle Chenopodiaceae, la quinoa è il seme di una pianta erbacea che trova le sue origini in Sud America e nelle Ande. Questo tipo di seme è coltivato da oltre 5000 anni ed ha avuto, nella cultura delle civiltà antiche, un ruolo di primissima importanza nelle cerimonie religiose. Il fatto che gli Inca definivano questo seme come “la madre dei semi” è indice dell’importanza e del ruolo sacro attribuito alla quinoa.

Quinoa rossa e bianca, le differenze

Della quinoa si contano centinaia di tipologie differenti, eppure si può affermare senza ombra di dubbio né timore di essere smentiti, che le due varianti più conosciute ed utilizzate nel mondo sono la quinoa Rossa e la quinoa Bianca. A questo punto sorge d’obbligo chiederci quali differenze intercorrono tra queste due varianti. Ebbene le caratteristiche fondamentali che differiscono tra queste due varianti sono l il loro utilizzo in cucina e la loro composizione e il loro profumo. Partiamo dalla prima differenza. In merito al loro utilizzo  c’è da dire che la quinoa rossa è utilizzata specialmente per le insalate, mentre la quinoa bianca è indicata particolarmente per la preparazione delle zuppe. Ma differiscono anche per  consistenza e i profumi: la quinoa bianca è famosa per il suo  profumo delicato, mentre la quinoa rossa è molto ricercata soprattutto per la sua consistenza croccante.

Quinoa rossa, proprietà e valori nutrizionali

La quinoa rossa è ricca di fibre, Sali minerali e Proteine, in più non contiene glutine. Essendo ricca di proteine, al quinoa contiene amminoacidi ma anche minerali importanti per la salute come il potassio e il magnesio. La presenza di grassi polinsaturi e della fibra contribuiscono anche al miglioramento del funzionamento dell’intestino. Tra le vitamine presenti nella quinoa una presenza significativa è quella della vitamina E, famosa per essere un ottimo antiossidante.

Tra i vari alimenti vegetali, la quinoa è uno dei pochissimi ad essere considerato una proteina completa in quanto in essa è riscontrata la presenza di tutti e nove gli amminoacidi essenziali, e proprio per questa sua peculiare caratteristica, resta un alimento centrale per tutte le diete vegetariane e vegane.

La quinoa rossa comporta dunque moltissimi benefici all’organismo umano: migliora il sistema circolatorio, combatte il cancro, previene l’osteoporosi e contribuisce anche a migliorare la funzionalità delle cellule celebrali.

Quinoa rossa, le ricette

Come si può facilmente immaginare la quinoa rossa è al centro di moltissime ricette, vediamone  insieme alcune. Partiamo dall’Insalata di quinoa. Questo è un piatto estivo molto facile e veloce da preparare, inoltre è l’alternativa più gettonata all’insalata di riso per chi magari vuole evitare il glutine.

Le cocotte di quinoa sono dei gustosi sformatini i quali conquisteranno facilmente il palato di tutti i commensali.  Un altro piatto molto famoso è la Quinoa con verdure. Anch’esso è facile da preparare.

Per iniziare ad usare la quinoa nei tuoi piatti prova a sperimentare le nostre 3 ricette con la quinoa rossa facili e gustose.

Quinoa rossa, tempi di cottura

Una delle caratteristiche che differisce la quinoa rossa  ad esempio dalla quinoa bianca è il suo tempo di cottura. La cottura della quinoa rossa richiede in media circa 40 minuti, invece per cuocere la quinoa bianca serve esattamente la metà del tempo. Se volessimo provare a tirare le somme su quanto ci siamo detti è evidente che la quinoa si attesta come un vero e proprio jolly, un cardine fondamentale soprattutto nelle diete vegetariane, vegane e nella alimentazione dei celiaci.

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