La nocciola, regina della frutta secca: i benefici per la salute e le varietà

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Frutto dell’albero del nocciolo, conosciuto sin dall’antichità come Corylus avellana, le nocciole sono forse la frutta secca più conosciuta, consumata e amata in assoluto. La sua origine geografica viene fatta risalire al continente europeo, ma si hanno tracce della sua presenza anche nei territori dell’Asia. L’Italia risulta essere oggi uno dei maggiori produttori di nocciole insieme a pochi altri paesi come la Turchia, la Spagna e la Georgia. Ma per quale motivo le nocciole hanno ottenuto tutto questo successo? In realtà i motivi sono molteplici. Vanno dai benefici fisici al loro gusto squisito, per arrivare ad essere un alimento molto consigliato per tutte le persone che intendono svolgere attività fisica. Ma andiamo con ordine.

Benefici: gli effetti delle nocciole sulla salute

Con la ricca presenza di vitamine, minerali come il magnesio, il fosforo e il calcio, le fibre, le proteine, senza dimenticare gli acidi grassi essenziali, le nocciole garantiscono una serie di benefici al nostro corpo. Vediamone alcuni.

La presenza dei grassi come l’acido oleico, contribuisce  a tenere basso il livello del colesterolo cattivo, quello comunemente conosciuto con la sigla LDL.  Sono un elemento strategicamente perfetto anche nel caso in cui si deve seguire una dieta ipocalorica. Infatti le fibre permettono l’aumento del senso di sazietà e contemporaneamente aiutano il miglioramento del transito intestinale. La vitamina B9 invece interessa particolarmente le mamme. Infatti essa  è propedeutica ad una sana e corretta gravidanza, ma è anche consigliata nella fase di allattamento.  Infine altri composti vegetali come i carotenoidi e  flavonoidi, riducono addirittura la possibilità di contrarre malattie cardiache o altri tipologie di patologie croniche.

Varietà di nocciole: la nocciola di Giffoni

Nel salernitano, precisamente nella zona che va dalla valle dell’Irno ai Monti Picentini, si produce una particolare nocciola, quella di Giffoni. Essa è considerata una delle varietà più pregiate tra tutte le produzioni di nocciola al mondo. Tant’è che negli anni ’90 questo prodotto ha ottenuto il marchio IGP, ovvero l’indicazione geografica protetta “Nocciola di Giffoni”. Va sottolineato però per onore di correttezza che oltre il comune presente nella sigla, la produzione di questa particolare nocciola riguarda almeno un’altra decina di comuni, tutti presenti nell’area descritta qualche riga su. Ma quali sono le sue caratteristiche peculiari?  Si potrebbe iniziare dall’indicare la forma perfettamente rotondeggiante che ha una volta sgusciata; il colore bianco della polpa e il suo inconfondibile gusto aromatico. Tutte queste caratteristiche  la rendono una delle più richieste nella produzione industriale. La nocciola di Giffoni è ad esempio una delle materie prime maggiormente utilizzate nella produzione di dolci: gelati, creme, torte.  Ma anche sul versante del salato la nocciola di Giffoni sa il fatto suo. Ad esempio essa è richiesta per la produzione di pasta e granella, ed è inoltre un ingrediente che sta spopolando sempre più come elemento presente nella preparazione dei primi piatti.

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