Consorzio nocciole di Giffoni IGP: il disciplinare della Regione

L‘Indicazione Geografica Protetta “Nocciola di Giffoni”, oltre a essere una delle più pregiate è, come tutte le indicazioni di questo tipo, regolamentata da un preciso disciplinare di produzione.

All’interno del disciplinare è possibile leggere le caratteristiche distintive della “Nocciola di Giffoni” IGP: un seme, dunque una nocciola sgusciata, perfettamente tondeggiante, dalla polpa bianca e consistente e fortemente aromatica. Il perisperma della nocciola, inoltre, è molto sottile e facilmente staccabile. La nocciola di Giffoni risulta, inoltre, particolarmente idonea alla tostatura, alla pelatura e alla calibratura, anche per la pezzatura media e omogenea del frutto. Questa sua caratteristica la rende perfetta alla trasformazione industriale e per essere utilizzata in preparazioni dolciarie di vario tipo.

Caratteristiche di forma, modalità di utilizzo e di trasformazione consentite ma anche aree geografiche di produzione sono tutte informazioni definite all’interno del disciplinare. Solo le nocciole e i prodotti che rispettano tale disciplinare possono fregiarsi del logo del consorzio Nocciola di Giffoni.

Noi di Caporaso offriamo nocciole di Giffoni varietà tonda, in guscio e sgusciate, oltre ad utilizzarle in molti dei nostri prodotti. Se sei interessato ad acquistare prodotti a base di nocciole di Giffoni ti invitiamo a fare un giro sul nostro shop. Per sapere di più sull’indicazione geografica protetta Nocciola di Giffoni, puoi consultare direttamente il disciplinare pubblicato dalla regione Campania.